Tostadas de Callos de Hacha con chile Morita

El Callo de Hacha se utiliza normalmente para ceviches, cócteles, ensaladas o sólos con un poco de limón.

Las almejas “callo de hacha” son moluscos que se pescan principalmente por su delicioso “callo” (el músculo abductor encargado de abrir las valvas para filtrar el alimento, o bien de cerrarlas para protegerse de un depredador).

Se encuentra en bajos mareales con sustratos arenoso-limosos, en aquellos manglares ubicados en ambientes de baja energía. Habita también playones elevados donde la especie de mangle.El precio de este manjar ronda entre los $20 y $25 USD según la temporada.

Tostada de Callo de Hacha

Tiempo de preparación 15 min
Raciones 4 porciones
Calorías 490 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gramos de callos de hacha muy frescos
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 chiles morita, limpios y finamente picados
  • cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 tostadas planas
  • 4 cucharadas de dip de cebolla verde
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas.

PREPARACIÓN:

1.-Aumenta el sabor de los callos con sal y pimienta y colócalos en un tazón.

2.- Agrega el aceite de oliva, cebolla y chile morita, revuelve bien y deja reposar 5 minutos.

Funde la mantequilla en un sartén, coloca los callos y cocina a fuego alto hasta que tomen un tono dorado. Dales la vuelta en una sola ocasión para evitar que se cocinen de más.

3.- Unta tus tostadas planas con el dip de cebolla verde y reparte las porciones de callos de hacha.

Decora con cilantro y disfruta de inmediato.

Puedes conseguir el Callo de Hacha en línea dando click en la imagen: