Receta de Souflé de pescado ideal para la Cuaresma

La cuaresma o semana santa es la temporada en que el consumo de pescados y mariscos se dispara, aquí te presentamos esta receta de Souflé de pescado para disfrutar de las bondades del mar.

Souflé de pescado

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Raciones 8 personas
Calorías 385 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 kg kilo de pescado blanco cocido
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 de taza de queso rallado
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 1 taza de leche evaporada
  • 4 cucharadas de harina cernida
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.- Derretir la mantequilla, agregar poco a poco la harina, revolviendo continuamente.

Añadir la leche evaporada, la cebolla, la sal y la pimienta.
Continuar mezclando hasta que espese. Incorporar el pescado, el queso y las yemas.

2.- Batir las claras a punto de nieve y agregarlas suavemente a la mezcla.

3.- En-mantequillar un molde refractario y colocar la preparación.

Llevar al horno a temperatura regular hasta que al introducir el cuchillo éste salga limpio, aproximadamente 40 minutos.

4.- Servir el soufflé con salsa rosada si desea.

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