Receta de Mini-Tartaletas de frutas

Estas tortitas de frutas son sumamente variables, pues pueden rellenarse con toda clase de frutas.

Mini tartaletas de frutas

Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 2 h
Raciones 40 porciones

Ingredientes
  

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de azucar glas
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo

Para Recubrir:

  • 100 gramos de chocolate amargo

Para relleno:

  • 50 gramos de azucar
  • 20 gramos de maizena
  • 2 yemas de huevo
  • ¼ de leche
  • ¼ de vaina de vainilla
  • Frutas a elección

Para adornar:

  • Licor al gusto
  • Pistachos picados
  • Almendras Fileteadas

Cobertura:

  • 1 Paquete de baño especial para tartas con sabor al gusto

Preparación:

Tamizar la harina, hacer un hueco en el centro e introducir en el la mantequilla blanda, el azúcar glas, la sal y la yema. Trabajarlo hasta conseguir una masa quebrada.

Con una paleta de madera o un cuchillo grande cortarlo en trozos hasta que la harina quede completamente mezclada.

Amasar bien, formar una bola, envolverla en papel de aluminio y dejar reposar 1 hora en el frigorífico.

Estirar la masa con el rodillo y forrar los moldes con la forma deseada.

Pinchar la masa varias veces y hacer al horno a 200C° de 5 a 7 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar.

Desleír el chocolate al baño María y darle una capa fina al interior de la tartaleta.

Con esta capa de chocolate las tartaletas permanecen crujientes aunque se rellenen de fruta.

Para el relleno poner en un recipiente la mitad del azúcar con la maizena y las yemas.

Añadir ¼ de la leche y mezclar todo bien con las varillas.

Mientras tanto poner a hervir la leche restante con los 25 gramos de azúcar y la vainilla rallada. Añadir poco a poco la maizena desleída sin dejar de remover. Retirar del fuego y ponerla sobre agua helada removiendo hasta que se enfríe.

Pasarla por un cedazo, rellenar las tartaletas y alisar.