Receta de las famosas Crepes Suzette

La invención de las Crepes Suzette, postre de la cocina internacional se atribuye erróneamente a un cocinero francés.

Los crepes Susanita, que así se llamaron a veces en España, siguen formando parte del repertorio de la gastronomía clásica internacional y hasta hace poco se ha aceptado como verdad universal que Charpentier fue su creador.

Él mismo contó en varias entrevistas que los inventó en 1896, durante su etapa como camarero asistente en uno de los restaurantes más acreditados de la costa Azul, el Café de París de Montecarlo.

Según su versión, los célebres crepes fueron fruto de la casualidad y nacieron un día en que le tocó servir al príncipe de Gales y a varios de sus acompañantes entre quienes figuraba una joven llamada Suzette.

Sin más preámbulo y dejando a la historia el agradecimiento de este delicioso invento, aquí la receta:

Crepes Suzette

Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 40 min
Plato Aperitivo, Postres
Raciones 8 personas
Calorías 366 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina cernida
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 4 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de azúcar

Para la salsa:

  • 3/4 taza de mantequilla
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/2 taza de triple-sec
  • 1/2 taza de brandy

Elaboración paso a paso
 

  • Verter en la licuadora la harina, la mantequilla, los huevos, la leche y el azúcar. Licuar en bajo hasta que se incorporen los ingredientes.
  • Aparte, calentar una cucharadita de mantequilla en una sartén pequeña verter un poco de la mezcla y repartirla por toda la sartén. Dorar la crepe por ambos lados. (Preparar el resto de las crepes del mismo modo).
  • Colocarlas en una bandeja.
  • Aparte, derretir la mantequilla, agregar poco a poco el azúcar, las ralladuras de limón y de naranja, el jugo y dejar cocer unos minutos. Incorporar el triple-sec y verter la preparación sobre las crepes.
  • Calentar el brandy y verterlo. Prender un fósforo al momento de pasar a la mesa, si desea.

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