Una receta de Papas a la Huancaina

Se dice que el origen de la receta para las Papas a la Huancaina tiene su origen en Lima-Perú, desde fines del siglo XIX cuando se sirvieron las “papas amarillas a la huancaína”
El nombre de esta receta radica en la región peruana “Junín”.

Dicen que el creador de esta receta compraba la papa en Huancayo – en el Valle del Río Mantaro, luego para homenajear esta región se le dio el nombre a la receta de “Papa a la Huancayo – Huancaína”.

Papas a la Huancaina

Tiempo de preparación 15 min
Raciones 8 personas
Calorías 588 kcal

Ingredientes
  

  • 10 papas amarillas cocidas
  • 3 huevos cocidos duros
  • 2 elotes cocidos y cortados en rodajas
  • ½ kilo de queso fresco
  • 2 chiles cortados en tiritas
  • 1 taza de leche evaporada
  • ¾ de taza de aceite de buena calidad
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 5 galletas de soda
  • Chile molido al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Lechugas y aceitunas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

1.- Preparar la salsa de la siguiente manera: Licuar el queso, el chile, la leche, el aceite, la sal, la pimienta los ajos y las galletas  de soda.

2.- Acomodar en una fuente las papas y verter la salsa sobre ellas. Servir acompañado de las rodajas de elote, pedacitos de huevo duro y las tiritas de chile. Si desea puede decorar con lechuga y aceitunas.

Nota: esta salsa sirve también para verterla sobre huevos duros o para acompañar elotes cocidos.